安徽省人大代表，省高級工藝美術師，蕪湖市鐵畫研究會秘書長；蕪湖工藝美術界唯一的鐵畫畫稿女設計師，原工藝美術廠副廠長。

李愛平于1974年暑期參加了蕪湖市第一期青少年美術培訓班。于1978年進入蕪湖市工藝美術廠設計室從事職業繪畫創作工作。

在廠領導的舉薦下，李愛平有幸來到蘇州吳門畫院拜知名大畫家黃胄為師。李愛平擅長工筆畫及小寫意。尤其是她創作的很多花鳥、山水仿古畫深受日本和東南亞國家的喜愛，其中值得一提的是，由李愛平設計的鐵畫《嫦娥奔月》被香港華潤公司收藏。

寫下論文《我對鐵畫設計的幾點體會》、《古炭千年鬼斧截,陽爐夜鍛飛星裂》。

李愛平剛進廠時，當時鐵畫產品單一，自己以此為突破口，運用繪畫知識，結合鐵畫特有的表現藝術手法，設計出一系列鐵畫產品，如《牧童》、《貂蟬》、《熊貓》等工藝品。這些由她設計的鐵畫工藝品投放到市場后很受客戶歡迎，其中由李愛平設計的鐵畫仕女《貂蟬》，曾隨中國皮影一起赴意大利展覽；瓷盤鐵畫《牧女》、《鏡湖》獲得中國工藝美術百花獎優秀創作設計獎；鐵畫《熊貓》獲輕工業博覽會金獎。另外由李愛平設計的鐵畫作品《幽谷聽泉》、《皆大歡喜》、《梅蘭竹菊》、《梅花》等工藝品，分別獲得省工藝美術學會及蕪湖市旅博會金銀獎；2004年為奇瑞公司設計禮品并被蕪湖日報報道；2005年為奇瑞QQ節設計禮品卡通鍍金畫《金猴獻瑞》并在蕪湖市委組織的晚會上贈予奇瑞公司；2005年我設計的鐵畫肖像《董卿》作為中央電視臺《歡樂中國行》節目的禮品送給主持人董卿。2005年蕪湖電視臺都市女人欄目特別推出電視專題片《設計鐵畫的女畫家》。2010年9月為鐵山賓館總統套房設計的《荷香鶴舞》獲得好評。這些年為國家、省市領導及著名人物設計了多幅精品并受到一致好評，很多作品也在各類藝術博覽會上獲獎。